养生科普 | 美味海参食谱(一)发表时间:2024-02-10 09:44 海鲜全家福 材料: 海参5只.鲍鱼3只.鸟贝10只.虾仁10只.鱿鱼1只、葱姜蒜适量、八角1枚、蚝油一大勺、花生油适量、生抽适量、高汤一大勺 制作过程: 1. 海参提前用温水泡发 2. 鱿鱼去掉头尾及内脏,清洗干净,背面打上十字花刀,切片 3. 鲍鱼去掉壳和内脏,打十字花刀,切块儿 4. 鸟贝清洗干净,虾仁去除虾线,洗净 5. 铁锅内烧开水,放入鱿鱼和鲍鱼块轻轻焯水,捞出沥干残余的水 6. 葱姜蒜备好 7. 铁锅烧热,放入适量花生油,下葱姜蒜八角及酱油爆香 8. 滑入虾仁炒至变色 9. 放入剩下的海鲜,加一大勺蚝油,少量高汤,迅速翻炒均匀。 10. 最后用水淀粉勾一层薄芡 11. 一道丰盛的海鲜大餐,寓意五福临门,阖家欢乐。 佛跳墙 材料: 海参4个.鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个.花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒200g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤300ml.鸡胸肉少许、火腿薄片1片.猪蹄筋1段 制作过程: 1. 干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋,净水浸泡48小时,中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时,急着吃可以用高压锅。网上也有其他泡发教程,可以参考。 2. 鸽蛋煮熟,瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软,与泡发好的食材一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时,砂锅浸泡一夜,更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开,焯水去腥备用。 3. 准备炖盅,底铺火腿薄片,然后是鱼翅。 4. 加花胶、鸡肉、虫草花 5. 加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材 6. 混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤,加入炖盅。 7. 一切准备好后,加盖。 8. 准备锅具,保鲜膜包裹密封,锅中放适量清水。 9. 加盖蒸煮两小时。 10. 2个小时后,即可出锅。 养生海参粥 材料: 大米适量.香米适量.香菇2个.胡萝卜半个.海参1只.姜沫适量、小葱沫适量、盐适量 制作过程: 1. 大米与香米1:1淘洗干净。加水煮粥。加香米是为了增加香气,没有可不加。 2. 香菇我用的泡发的干香菇,干香菇的香味比新鲜香菇浓,营养价值更高。香菇、胡萝卜、香葱、姜都分别切成小丁。 3. 米粥的米煮软后,加入香菇和胡萝卜,继续煮10分钟。 4. 海参切丁,我用的是新鲜现买的活海参。泡发的一样用。 5. 加入海参和姜末继续煮20分钟,出锅前加适量的盐调味。最后撒上香葱就可以慢慢品尝鲜香美味的海参粥啦。 海参蒸蛋 材料: 海参一个.鸡蛋三个.小香葱两根、生抽、香油 制作过程: 1. 温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1。 2. 蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻。 3. 如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。 4. 入锅盖上保鲜膜或盖子,防止水滴渗入起蜂窝。 5. 利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎。 6. 蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。 养胃海参粥 材料: 海参4-6个.排骨600、水1600.小米100.姜1小块、香葱叶2片、盐1勺.鲜香菇1朵 制作过程: 1. 排骨洗净,放入开水锅中大火煮5分钟左右,汆出血沫后捞出。 2. 高压锅中放入1600克温水,倒入汆好的排骨,放入5、6片姜,用高压锅压25分钟。 3. 高压锅自然排气后,取出浓汤备用。 4. 小米淘净、鲜香菇洗净切碎丁备用。 5. 把高汤和4、5块排骨倒入砂锅烧开,倒入小米和鲜香菇,加一勺盐,小火熬制,期间时常搅动以免粘锅。 6. 熬5分钟左右,汤稍微浓稠时加入泡发的海参继续小火慢煮。 7. 熬至小米开花,汤汁浓稠时,加入适量盐和少量香葱叶调味即可。 END 以上产品在海洋汇商城有售 烟台五区 免费送货上门 微信:seababy-527 微博:海洋宝贝生物工程有限公司 淘宝:seababy海洋宝贝官方店 识别二维码关注我 |